Isola di ponza. L'Isola delle isole.

Aragosta alla maggiordomo

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Ingredienti per 4 persone

Una aragosta, sale, pepe, 200 g. di burro, un cucchiaio abbondante di Worcester sauce, una manciata di prezzemolo, 50 g. di filetti di acciughe.

PREPARAZIONE

Adagiate l' aragosta sulla griglia rovente ( dalla parte della polpa ) e fatela cuocere, girandola spesso e spennellandola di tanto in tanto con un pò di burro fuso; salatela e pepatela. Nel frattempo preparate il burro alla maggiordomo: sbattete il restante burro ( 130 g. circa ) con una spatola e mentre lo montate incorporatevi la Worcester sauce e il prezzemolo tritato molto finemente. Non appena l' aragosta sarà cotta spalmatela con il burro che avete preparato e guarnitela con i filetti di acciughe. ( Naturalmente invece di usare una sola grossa aragosta potete usarne due piccole ).