Seppie alle erbe - Isola di ponza. L'Isola delle isole.

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Seppie alle erbe

Ingredienti per 4 persone

4 seppie già pulite, 100 grammi di pangrattato, 1 mazzetto di spinaci, 1 piccola cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 ciuffo di basilico, 20 grammi di mandorle tritate, 1 bicchiere di vermentino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Lavate le seppie, staccate le teste e tritatele. Lavate gli spinaci e tritateli grossolanamente. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela rosolare in padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete il trito seppie e spinaci e lasciate insaporire qualche minuto. Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola, fate intiepidire e aggiungete il pangrattato, le mandorle, le erbe e un pò d'olio perché il composto non sia troppo sodo. Aggiungete sale e pepe. Farcite le sacche delle seppie con il composto, chiudetele con degli stecchini e metteteli in una teglia. Irrorare con un filo di olio e con vino, salate e cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa. Bagnate di tanto in tanto le seppie con il fondo di cottura perché non si asciughino troppo. Al termine eliminate gli stecchini e servite accompagnate dal loro sughetto e da una spolverata di erbe fresche.
Ricetta seppie
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